たった5分!超簡単サラサラ醤油(しょうゆ)麹の作り方★みやここうじからのレシピ

去年に続いて麹ブームが続いているYoneShio(@yoneshioblog)です。

以前みやここうじから作った「塩麹(塩糀)作り方!手作りしたら超簡単で激安・激ウマ!」に続いて

先日も「醤油(しょうゆ)麹」を作ってみました♪

④節約主婦のビューティLife

「しょうゆ麹」は、だしがなくても煮物をさらに美味しくしかも超簡単に時短料理できます!

便秘解消!美肌効果にも期待できる、超簡単な「しょうゆ麹の作り方」を作ってみました。


日本の発酵食を代表する”麹”!

日本の料理に欠かせない麹は、味噌や醤油や日本酒、みりんや米酢などの原料です。

最近は麹ブームが到来して、私も塩麹や醤油麹を自分で作ってお料理しています♪

昔は味噌や甘酒などは自分の家で作っているのが当たり前だった時代もあったようですが・・・

さすがに私は味噌を作ることはちょっと無理でも、醤油麹なら超簡単!!

不器用な私でもたったの5分でできる万能「サラサラ醤油麹の作り方」をご紹介します♪





【醤油麹レシピ】

・みやここうじ・・・200g

・薄口しょうゆ・・・1カップ

・塩    ・・・・20g

・水    ・・・・1カップ



①乾燥したこうじを両手でしっかり揉みほぐします。


⑥節約主婦のビューティLife


②こうじに塩を加え、さらに両手でしっかり馴染ませるように揉みほぐします。

③節約主婦のビューティLife




③薄口しょうゆ(1カップ)を入れたら3分ゆっくりまぜます。

②節約主婦のビューティLife


たったのこれだけで醤油麹が完成です!!

①節約主婦のビューティLife



冷蔵庫に保存して1週間、毎日1回かき混ぜれば完成です!


鶏肉だと、唐揚げの下味の代わりに1晩漬けておくだけでお肉が柔らかくなって味もしっかりつきます。

生イカにも下味として1晩醤油麹につけて野菜炒めで一緒に炒めました♪

以前はじめての塩麹を作った時には、お魚にたっぷり1晩つけてそのままたぷり塩麹がついた状態で魚焼きグリルで焼いたので・・・

真っ黒こげになって失敗した経験がありました。

詳しくは『塩麹(塩糀)作り方!手作りしたら超簡単で激安・激ウマ!レシピの注意点』で口コミしています。


醤油麹も同様で、熱に当てすぎると焦げやすいので、調味料として入れる場合は、小さじ1杯くらいが目安です。

下味で魚やお肉に漬けて置く場合は、火を通す前に麹はよけてから加熱することで焦げて失敗することはありません。

家にある調味料で簡単に醤油麹ができるので、自分で作る方が絶対に節約になっています!

保存も1ヶ月できるので大量にストックしてても安心◎

お料理の隠し味にもどんどん使っていけます!


ちなみに この醤油麹でまだまだチャレンジしたい超簡単料理(レシピ)が煮物♥



・醤油麹の肉じゃが・・・・醤油麹と砂糖のみで味付け


・醤油麹のかぼちゃ煮・・・醤油麹と水だけで煮るかぼちゃ


・鯖の醤油麹煮・・・サバと生姜と醤油麹と砂糖で味付け


上手くできたらまた口コミしていく予定です♪


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No title

わ♥素敵!

出来上がってる塩麹は買ってますが
自家製が素敵!

ちょっとチャレンジしてみようかな~

まめ~~

YoneShioちゃんも御仕事しながらなのにマメです~(^^;)

あすみんはもう市販ですよ、市販(爆)

もしくは隣の家の母・ミツコにもねだる(笑)

PINK! さんへ

PINK! さんへ

わ♥PINK! さんこんにちわ!

出来上がってる塩麹も美味しいですが
自家製だと安くて大量にストックできて素敵ですよ^^
超簡単なのでチャレンジしてみてください~^^

あすみん さんへ

あすみん さんへ

市販も美味しいですよね^^

ご実家のお母様の麹が気になります!!!

美味しそう♥
 
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☆YoneShio☆ (よねしお)


ご閲覧ありがとうございます(*^^*)❤
節約大好き。子育て奮闘中の主婦★YoneShio★です。
30代でお肌の曲がり角を経験して40歳を目前に本格的にコスメを探究。
見た目年齢「ー5才」を目指してモニターレビューしながら色んな使用法をお伝えするのが趣味。
プチプラ~高級品まで使っています。
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